Restaurant Le Tablier

Mi-Cuit chocolat

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Plus qu’un Mi-Cuit, une légende !

Poire pochée à la cardamone

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Fourrée au mascarpone

Maccaronnades gratinée au cha(mod)ource

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Crème de cha(mod)ource maison, lardons champenois, jaune d’œuf, parmesan reggiano et façon carbo !!!

Maccaronnades crème de truffe blanche

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Champignons rôtis, copeaux de tomme du Val d’Armance, concassé de noix et parmesan reggiano

Le Beaujean

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Bun’s artisanal, roquette, steak de bœuf 150g VBF, chèvre, caviar d’aubergines, tomates cerises rôties et coriandre

Le Petit Troyen

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Bun’s artisanal, roquette, steak de bœuf 150g VBF, cha(mod)ource, jambon à l’os fumé et moutarde au miel

Le Kléber

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Bun’s artisanal, cha(mod)ource pané, miel de l’Aube, feuillégale, oignons confits, aubergine rôtie et tomates cerises rôties

Charcuterie du paradis simple

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Coppa champenoise, saucisson à l'ail, terrine de campagne, saucisson sec et jambon à l'os fumé

Charcuterie du paradis grande

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Coppa champenoise, saucisson à l'ail, terrine de campagne, saucisson sec et jambon à l'os fumé

Fromage de Philippe Guillot et de Navarre (petit)

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Cha(mod)ource, soumaintrain, chèvre, fromage aux herbes et tomme haute du Val d’Armance

Croustillants de chèvre & miel de l’Aube

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Salade de feuillégale, chèvre, tomates séchées, tomates cerises, pignons de pin, brick de chèvre au miel, oranges, compotée d’oignons et olives

La César d’Auguste

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Salade de feuillégale, filet de poulet pané, chèvre, oignons confits, avocat, œufs durs, croûton à l’ail, copeaux de parmesan reggiano, jambon à l’os fumé, maïs, tomates cerises et concombre

Miss Champagne Ardenne

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Salade de Feuillégale, Boudin blanc, Lardons Champenois, Pommes Grenailles, Coppa Champenoise, Vinaigre de Cidre, Tomates Cerises, Concombre