Restaurant Naturaliste par Alain Ducasse

Deck&Donohue - Pilsner

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Une bière blonde au goût marqué par les céréales apportant de la rondeur, mais aussi par des notes plus végétales grâce aux houblons alsaciens. Une belle harmonie entre un profil malté et floral.

Deck&Donohue - IPA

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Bière au goût d’agrumes, de fruits tropicaux avec des notes presque terreuses pour une amertume franche et longue en bouche mais équilibrée.

Betterave, pomme, orange

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Jus de betterave et pomme infusé aux épices, cannelle et badiane

Eau de source

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Eau minérale naturelle des Vosges du nord

Eau de source pétillante

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Eau minérale naturelle légèrement pétillante des Vosges du nord

Pain de riz

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Pain à la farine de riz sans gluten de chez Chambelland

Kiwi en salade, citron jaune et noir, mélisse

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Salade de kiwi jaune et mélisse, condiment kiwi citronné et citron noir en poudre

Mousse au chocolat, lait de soja

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Mousse légère au chocolat 75% et lait de soja, cubes de pain au chocolat rôtis de chez Chambelland // Allergènes: lait et soja

Riz au lait, clémentine, marmelade des peaux

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Salade de clémentine fraiche, riz au lait crémeux et marmelade des peaux de clémentine // Allergène: lait

"Bolognaise" de lentilles, ricotta

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Épeautre, lentilles vertes, pois chiches, quinoa et chanvre cuisinés lentement au bouillon d'épluchures de légumes, bolognaise de lentilles pour saucer, ricotta parisienne // Allergènes: céréales contenant du gluten et lait plat végétarien.

Pois chiches et courge mijotés, poulpe, œuf mollet

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Pois chiches, courge et coriandre cuisinés à feu doux, œuf mollet, poulpe rôti // Allergènes: œuf, poisson et mollusque

Légumes d'automne braisés au sumac, millet, menthe

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Légumes d'automne braisés, parfumés au sumac, millet rôti, condiment a l'ail et menthe fraîche // Allergène: lait

Endives fondantes et crues, noix, grenade

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Salade d'endive et de racines croquantes, endive fondante cuite au four et servie chaude, condiment noix et anchois, pickles de grenade // Allergènes: poisson et fruit à coque

Burrata, céleri rave fondant, pralin de cacahuète

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Céleri rave mariné puis rôti, pralin de cacahuètes torréfiées, burrata faite à paris, leche de tigre végétal // Allergènes: céleri, lait, fruit a coque et arachide plat végétarien.

Ceviche de poisson blanc, butternut, hummus

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Poisson blanc mariné au moment, butternut et oignons rouges émincés, hummus, jus des courges butternut servi glacé // Allergènes: céleri et poisson